ミックスベジタブルを使った簡単カラフルなお弁当おかず15種類

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野菜不足や彩り不足を解消する一番便利な冷凍野菜と言えばミックスベジタブルですよね?今回は、そんなミックスベジタブルを使った簡単でカラフルなお弁当アイデアを15種類紹介します。

レインボーハンバーグ弁当

お弁当にハンバーグをただ入れるだけじゃなく、ご飯の上に乗っけて、下にはレタス、ミックスベジタブルのバター炒め、ゆで卵のスライス、ズッキーニの炒めもの、赤いタコさんウインナーを縦にボーダーのように並べたらこんなにかわいいインスタ映えするお弁当に早変わり。

お野菜もたくさん取れて、カラフルでいて栄養バランスもいいお弁当になるのでオススメです。

ケチャップライス弁当

ケチャップライスにもミックスベジタブルを入れるだけでこんなにかわいく大変身しちゃいます。入れたあとにバランスよく、ソーセージやミックスベジタブルを散らしてください。

ミックスベジタブルシチュー

お弁当にシチューを持って行ったことはありますか?いつものお弁当だけじゃなく、ガーリックバタートーストなどもすごく合います。

シチューには、玉ねぎだけじゃなくミックスベジタブルも入れてください。すごくカラフルになります。

サイコロステーキ弁当

安くなっていたお肉や前の日のステーキの残りをお弁当に使いたいっていうときにオススメなのが、ステーキと一緒にお弁当箱にミックスベジタブルとふかしたじゃがいもを乗せたお弁当です。

お肉のお弁当って、あんまりかわいくない仕上がりになりがちですが、ミックスベジタブルを一緒に詰め込むだけで印象がすごく変わります。

ベジタブルパウンドケーキ

ホットケーキミックスを使って甘くないパウンドケーキを作ってお弁当に入れてみませんか?

普通のパウンドケーキを作る要領で、砂糖などは入れず、代わりにピザ用チーズ、うずらの卵、ミックスベジタブル、ソーセージを入れて焼くだけ。すごく断面もキレイなので切るのも楽しみになります。

一緒に入れるおかずは、グラタンや先ほど紹介したシチューのお供にも是非。

オムライスにぎり

いつものオムライスを作る要領で薄焼き卵を作ったら、ラップの上に置いて、ミックスベジタブルを入れて作ったケチャップライスを置いて茶巾状に包みます。断面もすごく可愛いオムライス握りになります。

ひじき入りつくね

水で戻したひじきとミックスベジタブルをひき肉などと混ぜ手こね、塩コショウや醤油で味付けすれば、簡単に栄養満点のつくねが完成します。
つなぎには、はんぺんを混ぜるのがオススメ。

醤油、みりん、酒、砂糖を使っててりやき風にしても美味しいのでオススメです。冷めてもおいしくいただけます。

ミックスベジタブルピック

ミックスベジタブルを軽くバターなどでソテーしたものを、ピックに刺すだけでこんなにかわいいすきまおかずになります。彩りもこれを入れるだけで全然変わりますよね。

ドライカレーのっけ弁当

ドライカレーもミックスベジタブルを入れるだけでカラフルなお弁当に早変わりします。普通のカレーと違って時間のない朝にも炒めるだけで簡単にできるので食欲のなくなる暑い時期にも是非作ってあげてほしい一品です。

ミックスベジタブルだし巻き

いつものだし巻きに、ベーコンやハムとミックスベジタブルを加えるだけでだし巻き卵がすごく可愛く大変身。

卵焼きにただ加えるだけでいいのも、簡単でいいですよね。

栄養満点スクランブルエッグ

朝簡単にできる栄養満点スクランブルエッグは、電子レンジで作ることが出来ます。

耐熱容器に卵を解きほぐし、そこにチーズやベーコン、ミックスベジタブルを入れて塩コショウで味を整えながらレンジで何回かに分けて加熱するだけ。お好みのカップに入れてお弁当に入れるだけで鮮やかな彩り弁当に早変わり。

たっぷり野菜のカップキッシュ

餃子の皮を使って簡単にキッシュができるのを知ってましたか?

シリコンカップなどに餃子の皮を乗せて押してシリコンカップの器の形に整え、そこにミックスベジタブルやチーズ、ソーセージなどを入れてオーブンで焼くだけ。
お好みでカレー粉を足したり、ホワイトソースやケチャップを入れてもおいしく食べることが出来ます。

ドライカレーおにぎらず

ひき肉とミックスベジタブル、ケチャップ、カレー粉を混ぜてレンジで加熱し、ご飯とプロセスチーズを入れて海苔の中心に乗せて包み、4等分に切るだけでこんなに美味しそうなおにぎらずが出来上がります。

断面もミックスベジタブルとプロセスチーズのおかげですごくカラフルでより美味しそうに見えます。

カラフルフリッタータ

フリッタータとはオムレツのことで、小さなフライパンなどにミックスベジタブルやサラダチキンを入れて、卵や粉チーズに生クリーム、塩コショウを入れてじっくり焼き目をつけます。

ケーキのようにカットしたりして、ケチャップをいちごのように見立てて絞り、いちごの葉に見せかけて、かいわれ大根の葉を乗せるのも可愛くお弁当に入れれるのでオススメです。

カラフルおにぎり弁当

ミックスベジタブルをバターと塩コショウで炒めて、ご飯と一緒にラップで包み、カップの中に入れて、型で抜いたチーズを乗せるだけでこんなにかわいいカラフルおにぎりができちゃいます。

まとめ

いかがでしたでしょうか?ただ炒めて、カップに入れるだけではなくたくさんのアイデアがあって作ってみたくなったのではないでしょうか。
是非参考に、ミックスベジタブルを使った色とりどりのお弁当をご家族やご自分に作ってみてくださいね。

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