お弁当の彩りに映える美味しくて簡単なかぼちゃレシピ13種

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お弁当作りで一番頭を悩ませる彩り。黄色のおかずは卵焼きばかりになってはいませんか?そんな時の救世主は、カボチャです。

子供から大人まで好きな人がとても多い緑黄色野菜の代表でもあるカボチャ。レパートリーが実は豊富にあるんです。β-カロテンを豊富に含む野菜ですし、おかずにもデザートにもなるので是非参考にして作ってみてください。

かぼちゃのベーコン巻き照り焼き

あらかじめ薄めに切ったカボチャをレンジで火を通しておき、ベーコンで巻いて甘辛い照り焼きソースで味付けしたこちら。味が想像ついちゃうけど、絶対においしいのが伝わってきますよね。

ベーコンでえのきなどを巻いたものを一緒に焼いてしまってもすごく合いますし、一緒にチーズを巻いてもおいしくいただけます。

かぼちゃのきんぴらのレシピ

彩りが寂しいきんぴらもかぼちゃで作ればこんなにキレイに仕上がるの知ってましたか?このくらいの細さに切れば火も通りやすいし、朝忙しい時間帯にも簡単に作れるのがいいですよね。

すきまおかずにも大活躍するので作るときは大量に作っておきたい一品です。

かぼちゃ茶巾絞り

デザートにもおかずにもなるかぼちゃの茶巾絞りはいかがですか?ハロウインの時期はこんな風にカボチャオバケを作るのも良さそうです。
レンジで茹でて濾して混ぜるだけで出来上がるので見た目より簡単です。

さつまいもや栗などを一緒に潰して茶巾しぼりにするのも美味しくておススメ。

れんこんと鶏肉かぼちゃの甘辛炒め

れんこんと鶏肉とカボチャを甘辛く炒めるだけのこちら。すごくご飯に合うんです。

アレンジはお酢を入れること。食欲がなくなる暑い日にも、モリモリ食べれちゃうのでおススメ。お蕎麦やそうめんの付け合せにもすごくいいですよ。

かぼちゃサラダ

ポテトサラダのじゃがいもをかぼちゃに変えるだけで出来るかぼちゃサラダ。

りんごやさつまいもをゴロッと一緒に入れるのもおススメ。ナッツもよく合います。ご飯だけじゃなく、パンやベーグルに挟むのもすごくおいしいです。

はんぺんとかぼちゃのサラダ

先程のかぼちゃサラダの応用ですが、カットしたはんぺんを一緒に混ぜ込むだけでも出来ますし、はんぺんをバターで軽くソテーしてもおいしいです。

はんぺんとかぼちゃの異なる食感がすごく不思議で癖になります。

かぼちゃサラダのトマトカップ詰め

そしてまたまた応用になりますが、かぼちゃサラダをくりぬいたミニトマトに詰め込むだけ。彩りも良くなってすごくかわいいです。

写真ではヘタは取ってありますが、つけておいたほうが見た目はより良くなります。

かぼちゃの大学芋

さつまいもの代わりに大学芋をかぼちゃで作るとこれまたすごくおいしいんです。

かぼちゃとさつまいもを一緒にスライスして混ぜてもいいですし、おやつにもおかずにもなるのでお子さんも大喜び間違い無しの一品になるかと思います。

かぼちゃのミルフィーユ豚カツ

カボチャの薄切りを薄切りにした豚肉で巻いて揚げるだけですが、食感も見た目も切り口がすごく可愛くなります。かぼちゃの皮もむかずによく洗って一緒に揚げちゃいましょう。緑と黄色がお弁当の中ですごく映えます。

かぼちゃとハムのブーケサラダ

半分にスライスしたハムを二重に重ねてレタスを置き、そこに枝豆を混ぜたかぼちゃサラダを入れてくるっと巻いてピックで下の部分を止めるだけでブーケみたいな可愛いサラダに大変身しちゃいます。間にミニトマトも入れましょう。

パーティーや持ち寄りなどでも喜ばれますよ。

かぼちゃカレーとソーセージのマヨグラタン

カレー粉で味付けしたカボチャとソーセージをカップに詰めて、マヨネーズとチーズを乗せてグラタンにしたこちら。ホワイトソースを乗せてもおいしいですし、前日の余ったカレーを茹でてすりつぶしたカボチャと和えたものを使ってもOK。

すっごく美味しくておススメです。

かぼちゃの磯辺焼き

カボチャをおやきにして、海苔で巻いて磯辺焼きにしたもの。これ離乳食や朝ごはんにもすごくいいんです。多めに作って冷凍も出来るので朝解凍して軽く焼いて香り付けにお醤油を軽くたらしましょう。

かぼちゃの肉巻きカレー風味

最後に紹介するのは、かぼちゃの肉巻きをカレー風味に味付けしたもの。白ご飯はもちろんのこと、サフランライスやカレーピラフの付け合せにもよく合います。

味はてりやき風にしたり、上から粉チーズをたっぷりかけたりしてもおススメ。子供からお父さんまで、大喜び間違い無しのメニューです。

まとめ

いかがでしたか?かぼちゃは年中スーパーで手に入りますし、レンジを使えば簡単に調理も出来て、彩りも良く栄養もある野菜なので、是非お弁当の一品に加えてみてくださいね。

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